紫林|地道山西菜——醋椒羊肉

2022/2/8 1588.TV食材品牌

醋椒羊肉是地地道道的山西菜!羊肉是温补之物,很适合现在吃,再加上陈醋的酸香,是一道简单易上手,并带有地域特色的美味。

食材准备

食材:羊肉、金针菇、豆芽、水晶粉、青红尖椒

配料:豆瓣酱、紫林葱姜料酒、紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、盐、鸡精

制作过程

1.羊肉用适量紫林葱姜料酒进行腌制去腥,金针菇去根后撕散,水晶粉用凉水泡软,青红尖椒切成小段备用;

2.水烧开后,将金针菇和豆芽焯熟后捞出,水晶粉焯熟后捞出放在冷水里过一下,再把羊肉放入滚水中煮熟后捞出备用;

3.换锅热油,油温八成热的时候放入适量豆瓣酱炒出红油,加水煮沸,撒入适量盐、紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、鸡精后搅拌均匀;

4.用豆芽、金针菇和粉丝打底摆盘,将羊肉均匀的铺在上面;

5.将之前调好的调料汁浇在羊肉上,将青红尖椒碎撒在羊肉上即可。

注意事项

1、羊肉可以选用涮火锅用的羊肉卷,切片薄,清炖时可在很短时间内煮熟,稍微嫩一些的羊肉口感更好;

2、陈醋和胡椒粉的用量一定要足,醋椒的口味就靠这个;

3、在熬制调料汁的过程中,可根据自己的口味喜好添加辣椒。

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