过完春节，迎来崭新的虎年，虎是百兽王，其威武和勇猛总被人称赞，不仅是吉祥平安的象征，也能保护财富。所以日常的美食更少不了几道“意头菜”，不妨在虎年的开端，给家人做一道“凉拌老虎菜”，讨个好彩头。
其实凉拌老虎菜是一道色香味俱全的东北菜，不仅口味香辣，清爽开胃，还能帮助消化，一口下去，新鲜爽脆的口感如老虎般“凶猛”，倦怠的食欲也能被迅速激活，这也是它得名“老虎菜”的说法之一。
除此之外，因为大多数北方人对辣味比较敏感，因此在吃辣时呼呼喘气的表情貌似老虎在发威，这也是老虎菜的又一个说法。
准备食材：
青椒、胡萝卜、洋葱、木耳、花生米、王守义十三香干辣椒、食盐、王守义十三香调味品、蚝油、白糖、王守义十三香白胡椒粉、葱花、香菜
制作方法：
1、青椒清洗干净，去掉青椒籽和青椒蒂，再切成丝；胡萝卜和洋葱也是同理，均切丝备用。
2、木耳要提前泡发，随后也切碎备用。
3、准备一个稍微大一点的碗，能拌菜就好。将切好的菜全部放进去，上面可以放炸好的花生米和少许王守义十三香干辣椒，然后放少许食盐和王守义十三香调味品。
4、起锅烧油，油热后浇在摆好的蔬菜上，随后就可以调味了，放适量蚝油、白糖提鲜和少许王守义十三香白胡椒粉，搅拌均匀后撒上葱花香菜就可以吃了。
老虎菜通常以绿色蔬菜切丝凉拌，口感脆爽，味道清新，隔三差五吃一次，爽口又解腻。