西南地区的人爱吃辣是出了名的，干妈从小就听过一句俗语：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，辣椒，可以说是刻在了西南人的血肉里，实实在在的“炫”住了咱们的味蕾。
今天，干妈就来教大家一道香辣可口，老少皆宜的地道贵州名菜——宫爆肉丁，让你家的餐桌味道更上一层楼，一盘能多吃三碗饭！
配料：
老干妈辣三丁油辣椒 60g、植物油 300g 猪瘦肉 250g 、大蒜 5g 鲜青椒 5g 鲜红椒 5g、生姜 5g 酱油 2g 醋 2g、白糖 2g 味精 2g 食盐 2g 、蒜苗 5g 芡粉 5g 水 20g
步骤一：瘦肉切成花刀丁，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切节，2g芡粉用20g水调匀并加入酱油、醋、白糖、食盐、味精搅拌均匀制成芡粉料汁。
步骤二：植物油烧至八成熟，将 3g 芡粉倒入肉丁中搅拌均匀后将肉丁倒入锅内炸制至表面浅黄（约 40 秒）起锅备用。
步骤三：锅内余油留 20g 左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入老干妈辣三丁油辣椒翻炒 20 秒，将肉丁、白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁、食盐、酱油、醋、蒜苗下锅翻炒 20 秒起锅即可。
怎么样，是不是很简单呢快拿起你的锅儿试试吧！