香菇炒油菜是家常菜中大家都很爱吃的一道美食，但是你知道要怎样制作才能让油菜变得翠绿、营养不流失还入味好吃吗？今天来教给大家“秘诀”。
准备食材
油菜、香菇、葱、姜、蒜、王守义十三香辣椒、生抽、食盐、王守义十三香鸡精调味料、白糖、蚝油、水淀粉
制作方法
1、先把油菜一片一片撕下来，这样才能彻底清洗干净。
2、然后将油菜一切两段，根茎和叶片分开备用。
3、去蒂的香菇洗净后切成薄片备用。
4、准备一个空碗，加1勺生抽、适量食盐、适量王守义十三香鸡精调味料，少许白糖、1勺蚝油和适量水淀粉，调成料汁备用。
5、起锅烧水，水开后放入1勺盐和少许食用油，下入油菜根，烫熟后捞出下香菇片，煮2分钟后就捞出。
6、起锅烧油，油热后放葱姜蒜、王守义十三香辣椒，爆出香味后倒入焯过水的香菇和油菜根，淋上刚调好的料汁，再放入油菜叶子，开大火翻炒均匀，即可出锅。
怎么样，是不是非常简单呢？
在焯烫油菜时加入食盐和食用油，这样可以使烫出来的油菜不发黑，也能保证营养不流失。