冰糖葫芦是我国传统小吃，但在不同的地方却有着不一样的爱称！天津人叫糖墩儿，安徽凤阳叫糖球，豪爽的东北人叫糖梨膏…总之，从爱称上就可以看出我国人对冰糖葫芦的喜爱！
其实早在宋朝年间便有了做冰糖葫芦的记载，《燕京岁时记》中写道：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，同时也因为冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，所以深受广大消费者的喜爱。
旧时贩卖糖葫芦，都是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”小贩挑子一头支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲等工具和糖、红果、山药等原料。因旧京黄土街道上“无风三尺浪”，为防风沙小贩常用白色洁布盖着，正因干净且价钱适中，备受欢迎。
传统的冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，是北方冬天常见的小食，吃起来又酸又甜又脆，还很冰。
今天老王就教大家做一份夹心的冰糖葫芦，分分钟惊艳您的味蕾！
致和美食课堂
食材：山楂、王致和红豆沙、白砂糖
做法：
1、 山楂洗净擦干去掉果蒂，横切去核后备用；
2、 取适量王致和红豆沙，抹到去核的山楂内做成夹心，两半对好穿成串备用；
3、 250g白砂糖加250g清水，中小火煮至沸腾，用筷子蘸一下，冲凉水后变脆不粘牙，白砂糖就熬好了；
4、 用勺子舀糖浆，浇到糖葫芦上，挂好糖浆的夹心山楂串，等待晾凉后即可食用。
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