罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语 ，也叫红菜汤 ，是一种在东欧地区广泛流传的菜品。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
准备食材
黄油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛肉20g、圆白菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、番茄酱、王守义十三香黑胡椒粉2g、月桂叶1/2张、盐适量。
制作方法
1、牛肉切块，放几片生姜冷水下锅。
2、焯完水后捞出。直接放入砂锅加大半锅水开始炖，炖45分钟到一个小时。
3、洋葱切丝，土豆、胡萝卜、马铃薯丁、白萝卜切小块。
4、番茄切小块。番茄是这道汤的关键，一般用两个大番茄，小的可放3.4个。
5、黄油炒化。用黄油会有点奶味香，若没有可用橄榄油或色拉油代替。
6、加入洋葱土豆胡萝卜炒香。然后直接倒进炖着的牛肉汤里。
7、同样是黄油炒化后放入西红柿块，把西红柿汤汁炒出来。
8、之后加番茄酱炒，番茄酱也要多放。一般瓶装的番茄酱会用大半瓶。
9、番茄汁也倒进锅里一起炖。
10、再加入月桂叶、王守义十三香黑胡椒粉继续炖个2小时左右。
11、加盐出锅，盐的量看个人喜好。