马上又到了吃春卷的季节了，相信很多人都已经迫不及待了，仅是想想那份表皮金黄酥脆，馅料丰富美味的春卷，就已经流下了口水。
说到这里，您知道这道美味从何而来吗？今天老王就带您扒一扒春卷的前世今生！
相传，清朝的金门人蔡谦有次受皇上责难，要两手同时书写。看到丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是春卷初的原型。
富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也”。这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
后来“春饼”在烹饪技术不断进步后，逐渐演变为小巧精致的“春卷”。此时，它已不再是一种民品，而是一种朝廷的点心，上升到了一种高雅的境界。在清代的“满汉全席”中，有128种菜肴，其中有九种都是春卷。
今天，老王就为大家带来了一道炸春卷，让您提前品味春天的味道！
致和美食课堂
食材：
3个鸡蛋、一把韭菜、一把粉丝、一把虾皮、盐、王致和白胡椒粉、王致和小磨芝麻香油、馄饨皮
做法：
1、 起锅烧油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散，炒熟盛出备用；
2、 韭菜择洗干净切碎备用，粉丝用开水泡开，然后切成适口的段，跟韭菜一起放入盛鸡蛋碎的盆中；
3、 向盆中加一把虾皮，再加入适量盐、王致和白胡椒粉调味，加几滴王致和小磨芝麻香油增香，搅拌均匀；
4、 取一片馄饨皮，放入适量的馅料，从一个角开始向里卷，卷到一半的时候，左右两个角往中间对折过来，一个角抹点清水，继续往上卷，一个春卷生坯就做好了；
5、 全部卷完后，起锅倒油，油温到六成时，下入做好的春卷坯，全程中火炸制两分钟后捞出，待油温上来后复炸至表皮金黄即可出锅。
王致和小磨芝麻香油以纯芝麻为原料，采用传统水代法工艺加工而成。产品芝麻香气浓厚、自然，留香持久，油色红亮透明，是凉拌和烹制菜肴的佳品。选用王致和小磨芝麻香油做出的春卷，不仅表皮酥脆，馅料更是香气浓郁，让人满口生香。