清淡的“白灼菜”在即将到来的夏天无疑是不错的选择而千禾新品“白灼汁”更是来得相当适时！
讲到烹调技法的时候，我们都知道有炒、煎、炸、煮等等，其实，白灼也是时下颇为流行的。白灼，即用滚水或汤将食物烫熟，是粤菜一大技法，也是粤菜一大特色。与上海菜的浓油赤酱完全不同粤菜讲究清淡，追求原汁原味。
白灼的用法十分普遍，可谓“荤素通吃”素菜常有的白灼生菜、白灼芦笋、白灼秋葵白灼芥菜、白灼娃娃菜等，而荤菜例如白灼鹅肝、白灼百叶、白灼海瓜子、白灼基围虾、白灼鱿鱼卷等等
不少人认为，“白灼”就是美食家对“烫”比较文雅的叫法本质上“白灼”和“清水煮”并无二致。
其实不然，烫，只是在白开水里众从而达到将食物焯水，或煮熟透的目的。而白灼所用的液体往往并非只是清水。比如白灼生鲜蔬菜，需在滚水内加少许生油，猛火处理，以保持菜色油润青绿。
白灼的道理就是要保持食材的天然本色，尽可能让其营养成分不受损害，从而让人收获完整的营养价值和原生的风味风情。故而白灼菜看的特点是：色泽素雅、脆嫩爽口、原汁原味。