香叶，为樟科月桂属小乔木植物，亦又名月桂叶。具有香气，主要为食物增香和调味，使食物口感更加美味；还可去除异味，增加保质期。
一、特点介绍
叶长椭圆形或披针形，先端锐尖，基部楔形，全缘或微波状，反卷；上表面灰绿色，下表面色淡，两面侧脉和网脉显著突起，无毛；叶柄无毛，革质，不易折断；气芳香，味辛凉。
二、分布区域
香叶原产于南非，现在留尼旺岛、刚果、阿尔及利亚、埃及、摩洛哥、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、保加利亚、日本及北美均有商业化栽培；中国多地也有栽培，云南、四川栽培面积较大。
三、使用起源
在我们国家 Z初出现的名称是“月桂叶”，随着欧洲大航海殖民时代的开启，香叶也渐渐淡出了人们的视野；直到十八世纪香叶作为香料再次迎来了广泛的传播；在清代后期又传入了我们沿海一带，也是从此时开始我们才正视了香叶的香气，将它作为香料用于烹饪之中。
四、营养功效
香叶的叶、花、茎都含挥发性香气，可提取天竺葵精油和高级香料，还用以调制香精、香水。
药用：根据《本草纲目》的记载：“香叶具有解毒醒脾、健脾消食、散瘀和止血等功效。”将香叶用天竺葵精油稀释后用来清洗伤口，可以止血；它还具有很好的驱蚊防虫功效；可静心、舒缓压力、抗氧化等。
五、食用搭配
增添香气：香叶味道芳香辛辣，是西餐中较为常用的一种调料，放在食物中烹煮，会为食物增添香气。
卤味调料：香叶味道虽不是很浓烈，但其香气能够为其他香料提供一种调和作用，可与其他味道浓烈的香料相辅相成，使做出来的菜肴味道更加柔和、醇厚却又不刺鼻，常用作卤味调料。