第五届厦门海西茶博会经人民共和国商务部批准，由福建省茶叶学会、厦门市茶叶协会、安溪县茶叶协会、厦门市食品协会、厦门市凤凰创意会展服务有限公司联合承办，将于2011年06月24-26日在厦门会展中心隆重举办。本届海西茶博会8大主题活动如下：
（1）名茶评选活动：由茶叶学会主办，福建省茶叶学会、厦门市茶叶协会、安溪县茶叶协会承办，并主持“名优茶评选”、“茶王赛”、“名茶之乡评选”、“中茶科技奖”等活动。
（2）主题论坛：
☆由茶叶学会主办：
1、茶产业投融资对接洽谈会。
2、茶产业科技创新与产业发展研讨会。
3、海峡两岸茶产业学术交流会。
☆由福建省茶叶学会主办：虫草白茶高峰论坛。
☆ 海峡两岸文化名人诗书摩崖石刻七双圆新闻发布会。
（3）紫砂壶养壶大赛：由台湾东南亚收藏协会主办。
（4）茶艺表演：组委会组织“（厦门）海西茶业博览会茶艺大赛”，邀请国内茶艺表演队伍齐聚鹭城，交流茶艺，展示企业文化、地区文化。
（5）茶壶、茶盘、根雕、字画艺术拍卖会。
（6）企业推介会：独到的特装设计+现场广告+品牌推广表演+品茶活动。
（7）茶产区整体区域的宣传推广、茶城招商活动。
（8）在展会期间开展“全民饮茶日”万人品茶活动。