食品博览会自创办以来，一直严格遵循有机、绿色营养健康概念，参展商均为经国家认证的有机食品和绿色食品企业，伊利集团、内蒙古草原兴发股份有限公司、北京欧阁有机农庄科贸发展有限公司、北京波龙堡葡萄酒业有限公司、北京青圃园菜蔬有限公司、山货花卉进出口公司、青龙高科技股份有限公司、内蒙古清谷新禾有机食品有限公司、黑龙江北大荒农业股份有限公司等国内龙头和有代表性的有机食品和绿色食品企业百余家，另外，沈阳有机食品进出口协会、江西万载县有机农业产业化工作领导小组办公室、山东省有机食品协会、贵州省凤冈县有机农业办公室、台湾、香港、美国、日本、等地区、行业协会组织等纷纷率团参加“国家食博会”。
据统计，2010食品博览会四天的展期共迎来尽8万余人参观商，现场各展位前来洽谈、咨询的客人络绎不绝，推介会现场的品尝、采购热情也十分高涨。现场交易现场交易订单近5百万人民币，展区近200家厂商10个多国家的名优特产食品亮相是食品行业及展会中规模、档次、更具有影响力的行业盛会。因此今日的博览将又迎来更多厂商的加入与关注， 海外方面，吸引了来自澳大利亚、西班牙、意大利、玻利维亚、韩国、德国、荷兰、台湾地区、香港特别行政区等多家海外企业来参展，2010年“国家食博会”还迎来了拉美展团，集中展示了拉丁美洲丰富的物产和极具特色的地域风情与文化。