随着人们对食品意识的提高，有机食品得到了空前发展，到20世纪90年代末，欧、美、日已经成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场，发展家出口拉动型的有机农业增长迅速，国内市场随经济的发展也在逐步形成。20世纪90年代以后，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1％左右。从发展的规模和数量上看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和需求发展较快。有机食品市场平均增长年速度达到15%～20％，零售额在2000年底达到200亿美元，主要的欧洲市场在1999年底零售额为：德国20亿美元，意大利8.8亿美元，法国8.7亿美元，英国8.19亿美元。欧洲市场的特点是增长快速，传统企业越来越多地加入到有机食品行业当中，并且不断扩大有机食品的品种，传统连锁超市的有机食品销售份额不断扩大，丹麦扩大80％，英国扩大70％，法国扩大50％，然而在德国和荷兰的小型有机食品专卖店与健康食品店仍然主宰着零售市场。
到目前为止，亚洲的有机食品市场是日本，据统计，在1999年底日本的有机食品市场零售额达到30亿美元，其中，纯有机食品至少5亿美元。1999年底台湾地区零售额达到5千万美元。
2003年，仅欧洲、北美、日本和澳大利亚的有机食品市场销售额就已达到250亿美元。
随着发达国家对有机食品进口需求的不断增加，不少发展家纷纷加入有机食品生产和出口的行列。据悉，全世界在不同程度上从事有机农业生产的国家已经达130多个。
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