“一日不过三餐六尺，人生只是手中一串。在烧烤摊上你总会忘记时间，酒局不愿散场，告别也变得缠绵。”没有人可以抵抗《人生一串》的文案所带来的灵魂暴击，也没有人可以经受住街头炸串带来的诱惑。在烟气缭绕滋滋冒泡的油锅里，翻涌雀跃的不仅仅是一把炸串，还是热闹又平凡的烟火气。
不同于市井小巷里的炸串摊，夸父炸串只出现在人声鼎沸的商场里。截止到目前，成立仅三年的夸父炸串，已先后在全国10个省市成立运营分公司，在全国150多座城市里拥有超过2000家门店，每月新签约和新开业门店数量均突破120家，并在多个城市打破坪效2w+的商场纪录。与此同时，夸父炸串的脚步还涉足墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等多个海外城市，俨然成为了炸串这一细分领域的一大品牌。
“小门店+大连锁+全供给”商业模式
支撑五年万家发展目标
据了解，夸父炸串的产品灵感源自四川乐山的油炸串串，在创始人袁泽陆经历了数月的产品考察和一年多的产品研发，“夸父炸串”这一品牌开始面向消费者。
据相关数据显示，作为餐饮行业的后起之秀，夸父炸串面世后，仅仅用了18个月就开出370家店，单店营收额均值为16万元。能在如此短的时间内发展势如破竹，主要缘于夸父炸串采取了“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。
具体的商业模式主要围绕以下几点展开：
1、面积小：选址以紧凑店型为主，小门店高产出，各项成本支出较低，能创造高坪效，也更容易找到合适的店铺。
2、用人少：夸父炸串的菜单和店铺动线的设计均以节约人力成本省人为主，帮助商家增效降费。
3、产品精：优化sku，突出爆款单品，使顾客点单更容易快捷，商家减少备货囤货的困扰。
4、店数多：依托于夸父炸串的品牌影响力，门店更易于扩张，万店连锁，ROI高，品牌势能与门店数量扩展形成正向势能。
5、地域广：炸串品类无地域差异，适口性强，炸物小吃适用全国各地消费者。
6、品牌硬：品牌全国化，营销触达能力强。
7、差异化：反向OEM，从根源上拒绝通货串货。
8、成本低：追求总成本居先，工厂集采+原材料规模效应，把以前中间商的差价让利给加盟商。
构建全链路数字化系统
餐饮环境日新月异，数字化与供应链打造已经成为餐饮行业可持续发展的基础。作为新时代的餐饮从业者，夸父炸串的袁泽陆深知数字化与供应链对于企业发展的重要性，也在致力于全链路数字化系统的构建，主要围绕人、货、场、总部员工和加盟商5个核心对象展开，为其特有的商业模式附上神兵利器。
1、人，即消费者，通过公域+私域相结合，全渠道拉新，沉淀自有会员流量全渠道经营模式，完成用户的全生命周期的管理。当前已完成了小程序点单，会员系统等核心数字化产品的建设，基于收银系统跟后端供应链完成实时互联互通。
2、货，即菜品，夸父数字化基于大数据研究分析，根据门店地理位置，用户群体特征及消费偏好，有针对性的进行菜品研发和组合，基于时节推出具有夸父特色的菜品体系，建立起：特色的+经典的+应季的+地域的菜品组合体系。
3、场，即门店，包含线下实体门店和线上外卖门店。门店即销售通路，是获客中心+体验中心，具有小型化，近场化，社区化等特征。夸父搭建了线上线下全渠道经营模式，满足堂食、外带、外卖、电商几大核心场景，具有非常丰富的消费场景。夸父的数字化打通了线上线下，基于夸父点单小程序+夸父收银安卓APP，将门店完成数字化改造，实现了全链路的业务在线化，基于数据驱动增长。
4、加盟商，基于夸父炸串的特许加盟连锁模式，加盟商是核心经营主体。夸父炸串的数字化核心目的是赋能加盟商经营好人，货，场。夸父炸串针对加盟商的全生命周期进行数字化建设，从加盟商对夸父炸串产生兴趣，咨询，签约加盟，选址，筹备，工程营建，实际开业和持续经营的全生命周期进行数字化建设，对加盟商实施全模块，全流程的陪伴式赋能服务。其核心产品是夸父炸串商家APP，加盟商只需要下载一个APP即可完成全流程的经营管理。
5、总部员工，夸父炸串总部定位是赋能者，基于直营门店较佳实践案例，抽象成方法论，通过夸父炸串数字化进行有效落地，方法论复制的高度一致性。夸父炸串总部数字化基于我国有名的互联网公司字节跳动先进的共创与协助的管理理念而开发的协同办公软件飞书，搭建一整套的数字运营体系。
3年5000家5年超万家，这是袁泽陆对夸父炸串未来的发展规划。对于这个在互联网创业多年的年轻人来说，用十年时间打造前端10个万店连锁品牌，搭建小吃平台级公司才是他始终的目标，而品牌、供应链、数字化则是支撑这一目标实现的基础，也是在餐饮这片竞争激烈的红海中占据有利地位的根基。来源：公众号·山东加盟展