2023年是餐饮消费行业复苏与洗牌并存的一年。据国家统计局数据显示，1—2月份，全国餐饮收入同比增长9.2。对千万餐饮人来说，这无疑是一个积极的信号。然而不容忽视的是，在行业迎来复苏的同时，也将迎来新一轮大洗牌。有调研数据显示，餐饮经营中房租、食材原料、人工成本占比分别为30、40和30。食材原料的成本占比本来就Z大，近年来很多食材又不断涨价，给餐饮经营带来了不小压力。
餐饮供应链作为一个复杂庞大的工业体系，包括了原材料、生产加工、冷链物流、渠道分销等多个环节。其发展涉及供应方和需求方两方面，其中供给方主要包括食品工业技术和冷链物流体系的进步，而需求方则以B端提效降本和C端便捷烹饪的趋势为主。近年来，随着餐饮业的恢复和创新，餐饮供应链面临着新的机遇和挑战。
去成都看展，都有哪些品类亮相？
海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会规模将超过50000平米，展商数量预计将达2000+，万款新品将进行亮相。展品类别涵盖火锅食材、肉禽及肉禽预制菜、调味品及米面粮油、预制菜、酒水饮品、速冻米面、餐饮新零售、果蔬制品、水产及水产预制菜、火锅设备及用品、餐饮设备、预制菜加工与包装、餐饮食材包装材料、餐饮加盟、产业园区、供应链服务等15大品类，覆盖餐饮产业链上下游，将展示专-业的、前沿的、新兴的产品与行业解决方案。那么，今年的展会都有哪些内容值得餐饮人关注的？
为夏季新品挖掘新食材
食材一直是餐饮企业经营的关键。食材成本是餐饮企业面临的Z重要的挑战之一，因为食材成本往往占企业成本的很大一部分。同时，餐饮企业想在市场竞争中立足，必须通过创新和研发来提高产品质量和客户满意度。然而，这些Z基本的工作都需要一个强大的食材原料供应链来支持。引流作为餐饮企业经营中必须必不可少的环节，也要利用市场营销和推广手段来吸引潜在客户，从而提高品牌知m度、提升顾客满意度和增加销售额。
万物皆可涮，据相关数据表明，在西南地区人们喜爱餐品中，火锅人气遥遥L先，而且用户消费完火锅后，再次消费选择次数Z多的仍是火锅，其中以重庆和成都的火锅Z受欢迎，据美团数据统计显示，成都火锅中Top-10的菜品：肥牛、鸭血、豆皮、肥肠、鹅肠、豆花、鲜虾滑、火锅鱼片、花甲、金针菇； 重庆火锅必点的菜品有：毛肚、牛百叶、鸭肠、鸭血、鹅肠、肥牛、羊肉卷、鲜虾滑、火锅鱼片、金针菇。在6月29日的海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会上也将带来各类火锅食材、餐饮食材展品，助力食材企业与餐饮企业的深度链接，带动整个餐饮生态系统的全面升级。汇聚思瑞、川莎妹、勇记、牛德福、蜀运来、怀药堂、永固农业、憨憨豆匠、云阳、宏亿、沐之源、友联海味、鑫利、大连盖世、金海盈、润丰、利至雁、老川东、和一、玖嘉久、吉食道、石屏云宴、馨三合、味滋美、曾食记、好实材、飞龙、佳朋、万洋、泉润、玖芳、九牛、沃美、上口鲜、宏荣食品、豆聚德、双骏、鼎味泰、太仓海润、江源菇品、源旺、边塞风、顺豪创亿、岷源、一品天香、云台广和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鲜、龙源聚、乐阔、早渔人家等知m火锅涮品厂家、贸易商将现场展示牛羊肉、豆制品、血制品、笋、滑类、水产、肉类、速冻食品等多款新品火锅特色涮品；
调味品及米面粮油供应链新品展出
调味品及米面粮油是人们饮食不可或缺的重要单品，无论是自己烹饪食物还是在外就餐，都需要运用不同的调味品和米面粮油。根据不同的需求和口味，又有基础调味、复合调味和定制调味的区分。众多调味品及米面粮油企业将集体亮相6月29日成都餐博会，仟味汤品、九品红、品佳、学堂油脂、宽味、厨丰、菜花香、珠海嘉霖、华味食品、邓鼎计、蓉城巷子、增城华栋、农纪元、味之泉、潍坊匠造、火娃、漫味龙厨、一品农业集团、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉厨、六汇鑫邦、伊臻、萌臣等来自全国的牛油、底料、复合调味料、卤料等供应链企业现场携新品展出。
水产预制菜成为当红品类
根据相关数据显示，2021年我国水产品总产量6690.29万吨，同比增长2.16。其中，预制菜行业的发展与水产品的产量密切相关。2021年，全国水产品预制菜产量为11万吨，同比增长10.49。2022年我国水产品预制菜产量将达到12万吨，同比增长9.09。2023年相应增长。相较其它类型的预制菜，水产预制菜的优势明显。“考虑到鱼虾等水产品在处理、制作工序上比较繁琐复杂。B端餐饮企业，会希望借助于水产预制菜来节约加工时间、节约后厨空间，提升出餐效率，实现降本增效；而C端消费者通过水产预制菜也能省去宰杀、清洗、调味等诸多步骤，在家轻松享受美味海鲜。水产及水产预制菜板块有湛江国联、通威食品、中业水产、恒兴、三都港、勇记水产、美佳、蔡氏、金海盈、岛之原、海之宝、三都澳、岳海、海文铭、中联、漳州利泉、漳州鸿益、川达丰泰、呷一支、温州霖程键、四川智汇洋、远疆海食品、金麦道、如东渔港、葫芦岛春贺、海胆先生（大连）、北冰洋、泰华食品、嘉尚香、北食贸易、零下厨坊、锦福海川、嘉恒和丰、江西湖辰等水产品牌。
从生产端到消费端，肉禽预制菜市场火爆
在预制菜品类中，肉类预制菜的产品数量和市场占比Z高。肉禽类食品是必不可少的优质蛋白来源，随着Z国居民可支配收入上升，饮食结构由温饱型消费转向膳食平衡型消费，对肉禽类食品的需求呈现上升趋势。而预制菜由于其便利的属性，食材的新鲜，包装的精美，受到大量一、二线年轻用户的喜爱。所以在消费者追求便利化用餐的趋势下，肉禽类预制菜迎来发展契机。展会现场春冠、澳仕、诚宴、真牛馆、兴威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、丽德尔、澳牧特、金忠食品、上海五森、圣罗捷、福统帅、春之源、玉禧龙、海宝、和润、老刘家、岳老弟、迪立希、安采、鑫盛源、海青、老街市、蜀家酿、赛百诺贸易、欣德宜、森特瑞、国程肉制品等品牌汇聚。
火锅配茶饮，给热辣降降温
酒水饮品深入新一代的年轻消费者，作为酒水饮品消费的超级大国，餐饮+饮品、火锅+饮品等等各项增长的消费数据都表现出了酒水饮品市场的巨大潜力，酒水饮品综合板块带入了优质品牌的同时，更将掀起消费者们追捧酒水饮品文化和时尚生活方式的旋风。除了普通的饮品外，随着人们对健康生活的要求越来越高，越来越多的人也青睐于有机健康的饮品，这类企业有三联盛、方鲜、益谷良茶、盛亚桦、瑞德斯、育芳、恒赛、古方、太古风华、源梅之家、金棒棒、早味食品、乐之家、果之谷、美卓、京武吉、荟享、恒润源等品牌现场展示。
一杯深夜的酒，不如一碗清晨的粥
一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。很多生活在二线城市、1线城市的年轻人，都免不了被老家的父母叮嘱——”一定要吃早餐！“早餐市场是刚需，不过近年来受疫情影响，早餐这个偏传统的万亿级市场，正在迎来新的变局，随之而来的是速冻巨头纷纷布局早餐赛道，锦粹、标点、望乡、龙旺、恩悦、北记、慷达、增运、湖北米禾、三盛、希良、天之林、大若宇、美拉井、雅巢、苏发等冷冻食品及面点企业将携新品展示。
餐饮新设备，提升后台效能
厨房可以说是餐厅饭店的核心，食材加工可以提高食材使用率和降低成本，而包装可以B证食品的安全、卫生和延长保质期。海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会将为大家带来厨房设备与用品板块，参展的产品新、齐、全，全面满足市场的需求。
为了提高经营效率、降低成本，连锁餐厅后厨、中央厨房、供应链工厂和食品加工厂都需要在经营生产中探索效率、节省人工、绿色化等创新方式。展会汇聚杨子机械、多麦、中科、领创、赛瑞克、拓蓝、瑞志、蜀味邦、博萨、田福、鸿祥瑞、索拉泰克精密机械、德正、合新达、阿诺捷、科斯特、佳月机械、得瑞机械、科态机械、东平俊川、海科、邦厨、万玛、正合、欧科、浩铭达、鸿睿、沐华、味域、德仕、等餐饮加工与包装企业。
好的食材同时也需要，好的厨房设备，展会汇聚酒总、凯林、鑫盛佳、川友、美厨、金佰特、金倍斯特、宝创、兰天、迈巴特、科朗琦、杰澳、蓝科、优佰特、科惠达、耀发、冰特尔、亮通、万润、天之兰、厨美、饪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、汇健、颂雪、锦晟发、百亿云商、尚品大卫、韩派、商厨无忧、九鼎王、格莱瑞、御斯特、万益达、三阳、旺泉、晨泰、美雪尔、钰美、安必思、金裕、磬石等企业。
换个包装就能火
近年来，人们对待餐饮的需求已经从解决温饱进阶到对食材质量、健康饮食再到用餐体验、社交需求，餐饮设计在餐饮品牌经营及品牌价值方面占据的地位越来越明显，餐饮与设计界的联系也越来越紧密！汇聚亚虹、旭美达、伟箔、新富强、牧川、箔尔特、赛卓、禾易源、绿保康、莱悦、华科、本金、汇美、鸿林、晟艺、环雅、麦荷、鑫海峰、鑫晟利、猫南北、德森森、星亚、亿伦、艺诚、猫南北、励纳、金博润、福阳、罗瑞尔纳、款达、亚琪、悦久泽、创美、麦荷、恒生源、佳鑫诺、博容等餐饮食材包装及外卖包装企业。
海名·2023第11届成都餐饮供应链博览会将于6月29-7月1日与参展商及专-业观众再次相会！抓住行业重启新机遇，相约 6 月，我们不见不散！