老抽功效超过红酒

2011/4/15 1588.TV百科知识

    老抽功效超过红酒，国大研究显示，调味品酱油能产生一种防氧化天然成分，专门消灭致癌物质游离基的活动，效果比起红酒高出6至12倍。国大进行的研究发现，每滴酱油一分钟内消灭的游离基，数量介于47至147个单位，每滴红酒则介于15至22个单位。
    这项研究是由国大研究与科技部常务副校长贝烈炜教授领导的，实验于2004年进行。贝烈炜教授表示，黑酱油有可能降低患上心脏与神经退化疾病的风险，也有降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。
    研究员将更进一步，针对黑酱油含有抗氧化作用的物质进行研究。