选购火锅底料原则

2011/5/9 1588.TV百科知识

    很多人都热衷于火锅，但是如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。那么如何科学选购火锅底料，吃得放心呢？
    去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
    在购买火锅底料调味品时，除了应选购标识说明完整详细的产品，还要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外购买火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。