介绍两道关于姜的养生食谱

2011/6/21 1588.TV百科知识

    调味品姜的养生食谱
    一、温肝、散寒暖肾的当归生姜羊肉汤
    取当归45克，生姜45克，羊肉500克。先把羊肉洗净、切块，用开水焯过，去掉血污沥干;然后再把当归、生姜分别用清水洗净，把生姜切片。接着将上面所有的材料一起放到砂锅里，加开水适量，先用武火煮沸后，再改用文火煲2~3小时至肉烂汤浓，去药渣，吃肉喝汤。
    这道当归生姜羊肉汤是沿用了2000多年的中医名方，是汉代医圣张仲景创制用来妇女产后虚寒的，记载于《金匮要略》之中。张仲景同时提出如果体内寒重，可以加重生姜的用量;痛多并伴有呕吐，可在汤中加入陈皮、白术。
    从这汤的用料上我们就能看出它的滋补功效来，生姜温阳散寒，当归养血，羊肉补虚生血，三者合一，能够养血、温阳散寒。有寒性疝气、怕冷、血虚乳少的人适全食用，也是平常用来温肝散寒暖肾的名方。如果您长期劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，都不妨试试这道汤。作为虚寒体质调理的药膳时，如果你觉得药味太重，可以减少当归与生姜的用量。
    不过要注意羊肉属于腥膻发物，可能会使旧病复发或新病加重，所以如患有皮肤病、过敏性以及某些肿瘤的病人，要慎食;平时容易上火、怕热、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，也不适用。
    二、姜汁牛乳茶，补虚润肠的饮品
    取鲜牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖适量。做法很简单，就是把姜汁、韭菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可。每日两剂，早晚空腹温服。
    这道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》，它具有怎样的功效呢?我们不妨来看看用料。牛奶有营养大家都知道，不仅如此，它还可以润肺养胃、润肠通便，还能够补虚解热。而韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，同时它又被称作“洗肠草”，可以润肠通便。这样几种材料加在一起，就组成了一道可润肤通便，补气益血的茶，如果出现体虚造成的大结，比如病后、产后出现了，或者是老年性的，都可以试试这道茶。同时它对小儿吐奶，反胃、噎嗝也有疗效。我们说它补气益血，所以可以作为慢性虚劳性疾病的食疗方法，而且常人如果把它当作饮料经常饮用，会对身体大有裨益。