美食佳肴：千岛湖有机鱼大鱼头汤

2011/12/3 1588.TV百科知识

主料：新鲜千岛湖有机鱼大鱼头1500克以上
　　配料：蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用，荤油备用
　　制作：1、荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
　　2、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎；
　　3、至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒；
　　4、后加入适量开水，做汤；
　　5、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤；
　　6、至汤显粉白色，加入些许胡椒粉，取出，加蒜叶和葱。
　　特点：1、千岛湖有机鱼非常鲜；
　　2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全。