色香味俱全的鱼米羹

2011/12/17 1588.TV百科知识

    【菜系】安徽菜
    【原料】草鱼肉精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜
    【做法】
    1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；
    2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
    【特色】鱼米细嫩，鲜香可口。