不同名字的醋是品种还是商品名

2012/1/26 1588.TV百科知识

    现在很多醋都称香醋，但香醋不是某种特定的醋品种的名称，而是商品名，主要是强调这种醋的香味不错。
    有的醋按照颜色外观来命名，如大红浙醋，因为醋呈红色而得名；玫瑰醋和琥珀醋，则是因为醋的颜色接近玫瑰色和琥珀色而得名。
    米醋、果醋的名称则是从醋的原料而来，像米醋，顾名思义就是以米为原料酿造成的醋，原料有大米、籼米、糯米、粳米、糙米等，其中以糙米醋价格贵，因为营养价格，但目前市场上并不多。果醋是以果实酿成的醋，如苹果醋、梨醋等。
    还有的醋以功能来命名。为了满足人们日益丰富的调味品需求，醋的品种也作了细分。一些生产厂家为了迎合消费者的需求，在普通的醋中添加了一些内容，变成了有专门功能的醋，如蘸饺子的饺子醋、佐蟹吃的蟹醋等，这类醋根据饮食习惯在里面加入了大蒜汁、生姜汁等，使得醋的风味更好。另外还有加入了一些中草药成分的康乐醋和醋，使得普通食醋的营养成分更丰富。
    而陈醋的名称则是有讲究的，刚酿造好的新醋，经过１年以上时间的存放以后，就叫陈醋。陈醋比新醋营养价值更高，风味也更好，价格也明显贵。市场上的３年陈醋、５年陈醋，都是在名称上标明醋的存放年限。
    市场上常见的白醋也是醋的一种。这种醋除了３％～５％醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，还有一种是配制白醋，直接用食品级别的醋酸兑制。