蛋炒虾茸黄瓜

2012/2/14 1588.TV百科知识

    用料：
    1、粗细一致的黄瓜两根。2、虾仁四两。3、鸡蛋一个（请自动忽略另外两个）。4、火腿一片。5、甜椒少量。6、香葱两棵。7、蚝油一大匙。8、淀粉两匙。9、料酒一匙。10、盐适量。
    做法：
    1、火腿、甜椒、香葱均切碎；黄瓜切约1.5厘米的段；虾仁去沙线后剁茸。
    2、取少量淀粉加水兑成水淀粉；鸡蛋打碗里，加入适量盐、甜椒、火腿、葱碎搅打散。
    3、在虾茸里加入适量盐、料酒、剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料；挖去黄瓜段中间的瓜瓤。
    4、将馅料填入黄瓜段中。
    5、逐一放上几粒甜椒粒。
    6、平底锅中放少量油烧至五成热，下黄瓜段，加盖煎约两分钟，再加约汤勺鲜汤或水，加盖烧约五分钟至汤汁干。
    7、铁板置火上烧烫，放少量油，将黄瓜段沿铁板边排放一圈。
    8、将蛋液倒入铁板中，加盖改微火焖约两分钟后关火。
    9、炒锅置火上，加入约半杯汤，烧沸后放盐、蚝油稍熬后勾芡。
    10、将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。
    11、连锅上桌，开吃。