巧妙辨别真假花椒胡椒

2012/2/18 1588.TV百科知识
    眼观法:真花椒绝大部分中间裂开,有开口,外壳色泽棕红或棕黄,每颗大小颜色不全一样,壳内侧颜色为白色,有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒,颜色不均,外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致,形状大小均匀的特点,假花椒表面致密无开口,同等体积较真花椒重;
    鼻闻法:正常的花椒、胡椒带有特有的香味,假的则没有;
    手搓法:真花椒手搓较软,搓揉后有正常花椒外壳碎片,无渣子产生,真胡椒不能搓碎;
    口尝法:真花椒有特有的麻味,胡椒有香辣味。而假的无味,或有咸味,咀嚼易粉碎。
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