干丝鸭骨汤

2012/3/1 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由糖酒百科（bk.1588.TV）小编——子骁为大家介绍一道安徽特色菜：干丝鸭骨汤。其具体做法如下：
    色香味：干丝细软、鸭肉鲜嫩、汤鲜味美
    主料：豆腐干150克、烧鸭100克
    辅料：盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克
    制作：
　　1)豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味；
　　2)生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中；
　　3)烧鸭去骨，批片切丝，烧鸭骨斩成块；
　　4)炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤；
　　5)锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入凹盘中，摆上生姜丝即成。