莲茸海棠酥

2012/3/14 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：莲茸海棠酥。其具体做法如下：
    莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有固精、补脾止泻，养心之功。
海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
    主料：面粉  猪油  莲茸馅
    调料：食用白糖  红色素  色拉油
    制作过程：
    1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。
    2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。
    3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
    注意事项：
    1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。
    2．炸生坯要掌握好火候、油温。