干张素锅仔

2012/3/15 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：干张素锅仔。其具体做法如下：
    千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。
    干张素锅仔用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
    主料：千张
    辅料：水发干笋丝  红椒丝
    调料：精盐  味精  老抽  白糖  葱  姜
    制作过程：
    1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。
    2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
    3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。
    注意事项：
    千张须用新鲜无异味的调料焯制。