稻香猪仔排骨

2012/3/15 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：稻香猪仔排骨。其具体做法如下：
    猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。
    主料：猪仔排
    辅料：净稻草
    调料：姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
    制作过程：
    1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。
    2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。
    3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。
    注意事项：
    猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。