肉嫩味香的冬瓜炖鳙鱼

2012/4/5 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：冬瓜炖鳙鱼。其具体做法如下：
    原料：
    鳙鱼1条约750克，净冬瓜300克，西红柿50克，料酒、葱姜汁各20克，酱油5克，醋3克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤500克，油100克。
    制作：
    1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
    2、锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。
    3、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。
    4、下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
    特点：
    色彩靓丽，鱼肉鲜嫩，咸鲜味美。
    操作提示：
    剞刀深浅要一致，煎制鱼时火力不能过大，以免煎糊。炖制时要用小火慢炖，使鱼入透味。