猪耳辣炒小年糕

2012/5/15 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：猪耳辣炒小年糕。其具体做法如下：
    材料：
    猪耳朵3块，宁波年糕200g，瑶柱，虾米，瑶柱少许
    做法：
    1.用油爆香虾米，瑶柱，加入猪耳爆到出油。
    2.加入用水泡软的宁波年糕。
    3.加水，麻油，柱候酱，面豉酱，辣酱油调味，加入少许糖调味，焖年糕和猪耳至干水。
    4.加入葱丝和芜茜，芝麻兜匀，起锅吃得。
    猪耳很惹味。小年糕辛辣醒胃，提醒我们要吸收教训。年糕本身是没有味道的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，和猪耳的爽脆同辣椒丝的醒胃，好是餸酒的好菜啊！！
    注意：
    1.年糕本身是很粘的，如果用热水烫，会变得很软，没有嚼劲，所以用水泡开即可。
    2.没有出水的年糕，要用水焖，而且，一点要加糖，焖出来的年糕才柔软和有味道。
    3.但不要煮太久，否则就会失去了嚼劲。