无锡排骨

2012/6/5 1588.TV百科知识

    全民大关注的一年一度高考即将拉开帷幕了，在这炎热的天气掺杂了太多烦躁的情绪。俗话说“身体是革命的本钱”，忙碌备考的学子懂得如何补充身体营养吗？下面，就由火爆糖酒百科小编为您精彩奉上一道特色浙菜：无锡排骨。其具体做法如下：
    材料：排骨８００克，剁成5cm长的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大红浙醋（或镇江陈醋）70克，姜一小块，大葱一小段，桂皮一小段，陈皮一块，八角两个，老抽适量。
    做法：
    1、排骨焯过水，洗净沥干。姜切片，葱切小段。
    2、锅内下油烧热，把排骨煎至两面金黄。（正宗做法是炸，但煎比较方便，效果也差不太多）
    3、加入葱姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陈皮、八角，加入适量老抽上色。
    4、加入清水没过排骨，开锅之后转小火，煮一会之后调入适量盐。（酸甜口味，盐不要多）
    5、小火烧至４０分钟左右，汤汁收干，加入一小把白芝麻炒匀（只是为了好看，可以省略）。