老陈醋的几种鉴别方法

2012/6/9 1588.TV百科知识

    辨别山西老陈醋主要表现在三点：
    是看，它是紫红色的；
    第二就是闻，它的气味是酸香的，不是刺鼻的酸；
    第三点，它有挂瓶的特色，就是你把山西老陈醋倒在碗里（容器）以后再倒掉，上面有一层薄薄的醋的液膜挂在上面，表明它达到了一定的浓度。
    有些人群切莫多用醋正在服用某些西药者不宜吃醋因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些不能发挥作用，磺胺类在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等素时，不宜吃醋，因这些素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
    服“解表发汗”的中药时不宜吃醋因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
    胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
    对醋过敏者及低血压者应忌用因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头昏、全身疲软等不良反应。
    此外，老年人在骨折和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。