猪耳辣炒小年糕 2012/6/25 1588.TV百科知识 材料：猪耳朵3块，宁波年糕200g，瑶柱，虾米，瑶柱少许 做法: 1.用油爆香虾米,瑶柱,加入猪耳爆到出油. 2.加入用水泡软的宁波年糕. 3.加水,麻油,柱候酱,面豉酱,辣酱油调味,加入少许糖调味,焖年糕和猪耳至干水. 4.加入葱丝和芜茜,芝麻兜匀,起锅吃得. 注意: 1.年糕本身是很粘的,如果用热水烫,会变得很软,没有嚼劲,所以用水泡开即可. 2.没有出水的年糕,要用水焖,而且,一点要加糖,焖出来的年糕才柔软和有味道. 3.但不要煮太久,否则就会失去了嚼劲.