炎热的天自制爽口的热干面

2012/7/16 1588.TV百科知识

    夏季到来了，天气炎热，有时候不想做饭，或者都不知道吃什么饭，热天吃不下去，忽然想起来冰箱里还有点菜，做点热干面吧。今天也不防教一下大家。
    材料：碱水面条适量，长茄子一根，肉末30克。
    调料：葱姜蒜适量，黄豆酱30克，大喜大烤肉酱20克，料酒10毫升，酱油15毫升，香油适量。
     面条用碱水面来做热干面，口感面条非常的劲道有咬劲。
    酱汁的酱料也可自己随意搭配，我这次加入一些大喜大烤肉酱，大喜大烤肉口感偏甜，正好可以综合黄豆的咸味，使得酱汁口感更加丰富。
    做法：
    1·炒锅倒油爆香葱姜蒜末，倒入茄丁翻炒。
    2·把茄子炒至变软拨在一边，加入黄豆酱。
    3·再加入大喜大烤肉酱炒至酱汁出香味。
    4·加入肉末继续翻炒，加入料酒炒香。
    5·加入酱油，加入适量的清水中小火熬制。
    6·熬制汤中浓稠即可关火，把黄瓜洗净切丝备用。
    7·锅中水烧开下入面条煮熟，捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好。
    盐可以不用再加了，已经很有咸味了。