金盏小炒皇 2012/7/24 1588.TV百科知识 原料：银雪鱼、水晶虾仁。 配料：咸蛋黄、青豆、红椒。 制作： （1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。 （2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。 （3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅装盘。 特点：味美可口，色彩鲜艳。