东阳土鸡煲 2012/8/4 1588.TV百科知识 制法： 1、取两年以上的土公鸡宰杀煺毛，洗净内脏； 2、再取陶钵一只，放入五花肉、鸡及米酒、姜片、酱油等调料，盖好后用面团密封； 3、然后将几片碎瓦放在铁锅内，上面放上盛鸡的陶钵，盖上另一只铁锅，用中火炖三四小时而成。 注意：掌握炖鸡的火候。 特点：味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。