叫化童子鸡 2012/8/8 1588.TV百科知识 特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。 原料：叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡。 烹调过程：除去内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放文火中煨烤三、四小时而成。食时，当场打开泥团，香气四溢。