鲜菇猪肝汤 养眼又养颜
重新养护双眼从食疗抓起，吃肝开始，加了新鲜的鲜蘑、鸡蛋一起来打汤，滋滋润润的，养眼又养颜。
猪肝的营养成分：每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A 8700国际单位。与100克的肥瘦猪肉比较，后者的蛋白质为9.5克、铁1.4毫克、维生素A为零。
下面来介绍下明目鲜蘑猪肝汤的做法：
1.鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片
2.水烧开，放入鲜蘑(菌类不易熟，需要多煮一会儿再放入猪肝。
3.煮五分钟，放入猪肝
4.猪肝变色后，加适量盐(猪肝变色就可以，煮久就会失去软嫩的口感
5.打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花(鸡蛋打入后迅速搅散，动作慢了不易成均匀蛋花
6.关火，加入少许葱花
蛋白质是构成人体的重要物质基础，体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系；与体表和体内的上皮细胞的形成和功能有关；又与糖蛋白的合成有关，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。
由上所述，可见猪肝确实是人体所需要的营养食品。但烹调方法要注意我们的消化能力，如婴儿吃可以做成肝泥，幼儿可吃卤猪肝、溜肝尖等。猪肝虽好也要适量吃，每周吃2—3次即可。如同时也服鱼肝油，要注意剂量，防止维生素A过量。
猪肝味甘，性温，入肝经，有健脾、养肝明目的功效，用于贫血、头昏、目眩等均有较好的效果，据《本草纲目》记载：“猪肝能”，《千金要方·食治》说：“猪肝主明目”。患贫血之症，面色苍白、头晕心悸、易疲劳，服桂圆红枣猪肝汤有较好的疗效。久服能健身延年。
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