清炖泥鳅豆腐

2012/8/25 1588.TV百科知识

    泥鳅豆腐营养功效：
    1.泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，，止虚汗之功效。
    2.豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、、细腻肌肤亦很有好处。
做法：
    1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水
    2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份。
    3.把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂。
    4.吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。
    饮食禁忌：
    1.泥鳅不宜与狗肉同食；
    2.狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；
    3.螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；
    4.毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。