两种食物不要与猪肉同吃

2012/9/10 1588.TV百科知识

    猪肉是人们日常接触多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
    豆
    从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
    它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
    还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
    故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
    羊肝
    中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
    这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
    猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。