河南名吃鸡丝配拉皮
河南有很多种名吃，其中鸡丝拉皮就是很有影响力的一道菜，历史悠久，含有很多种人体所需的营养物质。
“鸡丝拉皮”源于河南民间、历史悠久，颇负盛名。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。拉皮配鸡丝，相得益彰，滑嫩爽口，是必不可少的家常食谱健康饮食，从自身做起。
食材：
鸡脯肉，拉皮，黄瓜，酱胡萝卜。
做法：
1、鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分。
2、 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。
3、 炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中。
4、拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中。
5、 酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上。
6、鸡丝捞出沥净水分，放最上面。
7、精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面，即可上桌
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