营养时尚“人参宴”

2012/9/19 1588.TV百科知识

    记者查询资料了解到，人参“药食同源”历史悠久。在民间，人们一直将人参以泡酒、泡水形式食用。“除了传统吃法，也有一些时尚吃法，入秋进补正当时，不妨为自己烹饪一道人参宴。”营养师徐丽辉说。
    汤类
    竹筒人参洋松茸汤
    材料：参3克、洋松茸5个、青梗菜3根、鸡油1块、水4杯、香油1大匙、淀粉水2大匙、精盐少许。
    烹饪方法：
    参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
    炒类
    人参炒虾
    材料：参3克、大虾4只、洋葱1/4个、大辣椒1/4个、黄辣椒1/3个、色拉油1大匙、酱油1 1/2大匙、糖稀1/2大匙、精盐少许。
    烹饪方法：
    参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。大虾和蔬菜营养丰富，人参炒虾是全家人可享受的营养餐。
    凉拌
    人参沙拉
    材料：参3克、沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许。)
    烹饪方法：
    材料用水洗净。参按长度切薄。沙拉用蔬菜适当切好。将沙司料放在一起调匀。蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后浇沙司即可。
    主食
    人参营养饭
    材料：大米3杯、参须3根、大枣5粒、栗子4粒、红豆5大匙、黑豆1杯、水12杯。
    烹饪方法：
    参须洗净后按适度切段。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。