经典的健康美食:手撕包心菜

2012/9/21 1588.TV百科知识
    包心菜营养丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃圆白菜有功效。营养价值这么高,不吃可对不起自己天天劳累的身体啊!!
    关于包菜的吃法,有一种经典的就是——手撕包心菜!!包心菜为什么要手撕而不用刀切?是因为手撕的包心菜是从细胞的缝隙中撕开的,刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分。今天,就一起来看看这健康美味家常菜是怎么做的吧。
    食材:
    卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
    做法:
    1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
    2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
    3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
    4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
    健康美味小贴士:
    1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
    2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
    3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
    4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,营养不流失。
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