正宗美味的下饭菜--蒜蓉酱茄子

2012/9/26 1588.TV百科知识

    俗话说：下饭菜。也就是说这道菜非常下饭，能够让人喜欢吃饭，因为这道菜美味。才有此一说。今天我就教大家做一款下饭菜，蒜蓉酱茄子。
    茄子和香菇是生活中极其普通但又不失营养的食材，有了蒜蓉黄豆酱的调和，营养更丰富，味道更诱人。口感绵软，香气扑鼻，既有香菇特有的香味，又有浓郁的酱香味，令人回味无穷。
    食材：
    茄子，香菇，植物油，大葱
    做法：
    1、茄子洗净去皮，切片；香菇去蒂，切片，备用。
    2、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花爆香，下入香菇片翻炒。
    3、香菇炒至出水时，放入茄片同炒。
    4、炒至七成熟时调入蒜蓉黄豆酱一大勺，再翻炒至香菇片软熟即可。
    茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、胡萝卜素、叶酸、泛酸、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等多种营养素。其中，紫茄子中含有的维生素P可以软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、紫癜、坏血病均有防治作用。茄子纤维中的皂草甘可以降低胆固醇。
    茄子还可以清热、消肿止痛，对内痔便血有很好的疗效。而且在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有功效。
    香菇，属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预症都会起到很好的作用。