葡萄酒入菜，美食好搭档

2012/10/6 1588.TV百科知识

    喝酒，酒用来“喝”，亘古以来就是如此。但是，现在的“葡萄酒”可以吃哦!信不信由你，一起来看看吧!通常，干白葡萄酒用于做海鲜和家禽类的食物，酒体饱满的红酒则适宜用来调配动物内脏、汤和浓汁，雪莉酒适宜用在清汤、鸡肉、蔬菜汤中，在烤鱼或煮鱼前可以用淡白葡萄酒和溶化的黄油做汁料。白葡萄酒能加重肉汤的味道，特别能使鹅或鸭更鲜美，红葡萄酒则能使牛肉更好吃。
    葡萄酒入菜菜品示例
    红酒牛腩
    原料：红酒一瓶，牛腩500克，酱油2汤匙，葱、蒜、姜少许，冰糖2汤匙。
    制法：先将牛腩放滚水中，烫煮5分钟捞起冲冷水切片;另起锅烧香葱、蒜、姜，入冰糖炒至咖啡色，倒入红酒与酱油以中小火焖50分钟到熟烂即可。
    红烧肉
    原料：三层肉1条。
    调料：红酒1碗，酱油2汤匙，蒜蓉、胡椒粉少许，地瓜粉1碗。
    制法：将调料混合把三层肉腌半小时放入冰箱冷藏入味;起锅入油加热至180度，将地瓜粉拌入材料形成一层浆料再放入油锅，炸至熟透即可捞起沥油切片，沾酱食用。