教您学做东北菜--肉丝拉皮

2012/10/17 1588.TV百科知识

    说起东北菜很多人都会想到说是东北大拉皮，说实在的，这只是东北菜的一种。今天我也给大家坐上一道菜，也是东北菜系的一种，叫做肉丝拉皮。包您有口福，包您满意。
    菜名：肉丝拉皮。
    工艺：拌。
    口味：麻酱味。
    类别：东北菜。
    夏季养生调理滋阴调理肺调养调理健脾开胃调理。
    主料：猪肉（瘦） 250克粉皮 250克。
    辅料：海蜇头 100克绿豆芽 100克水萝卜 30克菠菜 30克。
    调料：芝麻酱 20克辣椒油 10克酱油 15克醋 10克虾米 15克香油 10克黄瓜 30克植物油 20克各适量。
    1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
    2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
    3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。