鲜鱼和肉食不易在冰箱反复冷冻

2012/10/26 1588.TV百科知识

    您是不是经常工作繁忙的顾不上吃饭?所以超市采购就成了必须!看着商场里琳琅满目的各类生鲜熟食，是不是经不住就买了好多?这时就必须得存放在冰箱里了，可是，您知道吗?鲜鱼和肉食不易在冰箱反复存放的。为什么呢?快来看看给你的讲解……
    超过冰点以下的低温环境下，鲜鱼鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分可迅速结冻成冰晶，从而使肉保鲜。所以将一次吃不完的鱼、肉反复冷冻，是十分有害的。
    解冻的鱼和肉细胞膜已严重破坏，若再冷冷冻，则不仅不能保藏水分，更容易腐败变质。
    解冻的鲜鱼和肉已缺少水分的参与，再次冷冻会使肉中的营养成分丧失，口感降低。
    据专家研究，在反复冷冻的鱼和肉中，还会产生一种强致癌物质，反复的次数越多，生成的致癌物质也越多。
    因此，冻鱼冻肉一次吃多少解冻多少，一经解冻应尽快食用，切忌反复冷冻。