健康饮食我们吃肉的小窍门

2012/10/26 1588.TV百科知识

    在我们平时吃肉的时候，我们应不应该注意些东西呢，我们经常吃肉的同时也是应当注意些小技巧的，如果这些您记住了就我们吃的东西起码是对我们身体是健康的。
    一：多吃禽肉少吃畜肉，我们都知道，肉食有猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉。两类肉食对人体健康的影响大有区别。
    据我国近一项研究调查表明，每天吃畜肉者，罹患肠癌的危险性增加2.5倍。大量吃肉，还会加速身体“巨型化”，进而导致脑体积变小，智力逐渐下降。
    相反，若多吃禽肉，不仅无害心脏，还可能对身体有一定保护作用。有研究表明，鸡、鸭、鹅等禽肉所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，脂肪量低，蛋白质比猪肉多1倍。每周吃2次去皮鸡的妇女，患癌的危险性比不吃者降低一半。
    二：多吃杂肉少吃纯肉，就畜类食品而言，市民也不要将眼睛只盯在纯肉上。其实，肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴，它们的营养价值不逊于纯肉，甚至高于它。
    以猪骨为例，其蛋白质分别是奶粉的23%、牛肉的61%，含铁量为奶粉的9倍、猪肉的2倍、牛肉的8倍。至于钙、磷等矿物质的蕴藏量，更非其他食物所能比拟。尤其难得的是，其营养成分易被人体所吸收，老弱病残均适宜。再如猪蹄，含有丰富的大分子胶原蛋白质，具有抗衰老功效。
    所以，一日三餐中，不妨多安排一点猪骨之类的食物。
    三：多吃炖肉少吃炒肉，根据烹调方式不同，肉类的烧法有蒸、炒、炖等几种。不过，在营养学中，炖肉的营养价值，其次是蒸肉，是炒肉。