黄豆卤着吃更好吃——五香卤黄豆

2012/11/26 1588.TV百科知识

    豆类食品在我国应用的非常广泛，不管生的、熟的、坏的、臭的都能被人有效的利用，豆类的营养价值还是比较丰富的，是人们的健康伴侣。如果把他作为一道小菜大家估计也都会做，但是呢，今天我给大家做一道五香卤黄豆。相信大家一定会喜欢的。
    食材：
    黄豆1碗，八角、花椒、桂皮、茴香、香叶适量，香菜1把，食盐、老抽、白砂糖、麻油、食用油适量，红尖椒少许
    做法：
    1、将黄豆提前泡在水中，泡到豆体整体发胀后捞出备用，红尖椒、香菜切末备用。
    2、锅中下入少许食用油，下入花椒、八角、桂皮、茴香翻炒，再下入适当食盐、白砂糖、老抽、香叶，炒香后加入清水，清水的量不必太多，能将黄豆淹没即可，大火烧开直至煮出香味.
    3、下入泡好的黄豆，大火烧开后转至小火，加锅盖焖至自己喜欢的熟烂程度，时间基本为25-35分钟，煮好后关火盛上黄豆.
    4、将混在黄豆中的香料等全部细心剔除，将切成末的红尖椒与香菜均匀撒在黄豆上，根据自己的口味加入少许食盐和麻油调味，拌匀后即可食用。