冬季甜品，姜汁撞奶

2012/11/27 1588.TV百科知识

    生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地吃寒凉食物过多而引起的腹胀、、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
    天气逐渐转凉，这个季节适合吃甜品了，姜汁撞奶，是这个冬季的选择！它源于珠江三角洲一带民间传统美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用……
    材料：生姜，全脂牛奶(一定要是全脂的，是鲜牛奶)，白糖
    做法：
    1、姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来将鲜黄的姜汁挤到碗里(用榨汁机就更加方便了)
    2、把牛奶倒进锅里，煮到刚刚开就关火，加入2勺糖，搅拌至融化。
    3、用勺子搅拌牛奶，使之降温到70-80度
    4、将牛奶倒入盛有姜汁的碗中。
    5、耐心地等十来分钟(如果牛奶的脂肪含量不是那么高，可能要多等一些时间)，等到牛奶凝成膏状，就成了。
    温馨提醒：
    1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣，姜汁和牛奶的比例大致为1：7；
    2、牛奶要选全脂的；
    3、成功的姜汁撞奶就是的成品是凝固的，把调羹放在上面，没有沉下去，就说明成功了。