介绍羊肉的滋补功效

2012/12/3 1588.TV百科知识

    羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，寒冬常吃，可收到滋补和防寒的双重效果，被人们誉为冬季的滋补肉。
    1、食材功效：
    羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
    2、主要营养价值：
    （1）、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
    （2）、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
    （3）、羊肉有的作用，适合体虚畏寒的人食用。
    3、食用羊肉的注意事项：
    （1）、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
    （2）、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
    （3）、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或。
    特别建议：
    羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。
    温馨提醒：
    羊肉不易与以下食物同食：
    羊肉与豆酱相克
    羊肉与乳酪相克
    羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
    羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
    羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
    羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
    羊肉不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和，胸闷腹胀。
    羊肉的拍档：
    1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
    2、豆腐豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
    3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。
    4、孜然可去掉羊肉中的膻气。
    5、带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。