巧做营养美味牛骨头汤

2012/12/12 1588.TV百科知识

    我们都知道，牛骨头有丰富的胶原蛋白，不但可以补充身体所需要的营养，而且还有鲜美的味道，那么牛骨头应当怎么炖才好吃呢，如何能把营养吸收。
    主料：
    牛骨1600克，牛排500克
    辅料：芝麻5克
    调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
    炖牛骨汤的做法：
    1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
    2. 再放入滚水里完全烫去血水。
    3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
    4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
    5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
    6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
    7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
    8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。